Хотя гликемический индекс имеет некоторые полезные методы применения, это не самый важный фактор, когда дело доходит до сброса жира. ГИ является одним из многих критериев, которые вы должны рассмотреть при выборе продуктов для питания в жиросжигающий период.
Ошибка в использовании ГИ, как единственно важного критерия при выборе типа углевода в том, что программы, основанные на ГИ, опираются на питание углеводами в изолированном состоянии.
Программа СЖПМ основана на питании, где углеводы употребляются вместе в белками. Когда углеводы употребляют вместе с белками и небольшим количеством жира, ГИ меняет свое значение, потому что белки и жиры замедляют расщепление углеводов.
Например, у пюре ГИ близок к чистой глюкозе, но если мы соединим картофель с куриной грудкой и брокколи, ГИ всего блюда будет намного выше, чем простой картошки.
ГИ также сильно зависит от частоты еды. Гликемическое питание было основано на редких приемах пищи. Здесь мы будем есть каждые три часа. Частично непереваренная еда от предыдущих приемов пищи будет тормозить расщепление новой, то и ГИ будет смещаться.
Утверждение, что мы не должны есть картофель и морковь только потому, что у них высокий гликемический индекс, просто смешно.
И хотя многие спортсмены отказываются от картофеля в пользу других крахмалов, таких как батат и овсянка, также многие питаются картофелем вплоть до соревнований и их уровень жира все равно остается на низком уровне.
Гликемический фактор определенно может влить на решение о выборе продуктов, но абсолютно точно глупо основывать свой выбор только на нем. Если бы низкий ГИ был единственным ключом к сбросу жира, то мы могли бы есть мороженое, арахис и колбасу без ограничений и при этом худеть. Есть гораздо более важные факторы, чем просто степень расщепления пищи до глюкозы. Например, гораздо более важно определить какие ваши углеводы: естественные или обработанные.
