В предыдущей статье «Пищевые добавки «Е». Часть 1» мы рассмотрели основное назначение пищевых добавок, а так же начали рассматривать виды пищевых добавок группы Е. Теперь в этой статье мы продолжим рассматривать виды пищевых добавок.
Виды пищевых добавок:
-
Пищевые добавки Е 300 — 399 — кислоты и регуляторы кислоты. Такие добавки добываются из органических и неорганических кислот. Используются для того, чтобы придать продуктам более кислый вкус, так же для поднятия теста в выпечке. К ним относится: яблочная, лимоная, уксусная, виноградная кислоты.
-
Пищевые добавки Е 400 — 499 — железообразователи. Чем-то схожи с загустителям, придают пище более гелевую структуру. К ним относится агар-агар — продукт, получаемый из морских водорослей.
-
Пищевые добавки Е 500 — 599 — эмульгаторы и стабилизаторы. Стабилизаторы помогают создавать обезжиренные продукты с низкой энергетической ценностью, а так же поддерживают однородную консистенцию, если при изготовлении продуктов задействуется более двух компонентов. Эмульгаторы так же сходны со стабилизаторами и их начали применять в последние десятилетия, когда люди начали стремится употреблять продукты с низким содержанием калорий.
-
Пищевые добавки Е 600 — 699 — ароматизаторы. Из самого названия становится ясно, что такие добавки придают пище приятные запахи, которые теряются после длительной обработки. Получаются они при помощи органического синтеза. Некоторые из них натуральны, а некоторые синтетические, то есть их химическая формула несколько иная.
-
Пищевые добавки Е 1000 — 1999 — влагоудержающие добавки. Такие добавки необходим для того, что в продуктах удерживалась влага и они не высыхали. Ярким результатом добавления добавки является вареная колбаса, которая по выходу могла стать обычным пустым шариком, непригодным для еды. К ним относятся: фосфаты, а иногда растительные белки, к примеру, соевый белок. К данной подгруппе относится и глазирователи, которые применяются для создания пищевой глазури. Их получают из карнаубского воска.
Таким образом, это были основные виды пищевых добавок из группы «Е». Некоторые из них имеют натуральное происхождение, а некоторые — искусственное. Относительно пользы таких добавок существует ряд предосторожностей, ведь не все «Е» безопасны.
Видео: «Пищевые добавки «Е»»
Дочитал статью.Хорошая,повторюсь.Но,есть но.Хотелось бы продолжения,в котором бы была расшифровка этих «Е»,т.е. если вредны,то на какие органы или при каких болезнях недопустимо употребление продуктов,в которых есть эти «Е».
Поддерживаю Альберта, такого рода статейка была бы очень полезной многим, а уже сами названия без расшифровки, мне не особо нужны, ну знаю я что это стабилизатор, один из тысячи…и что? надо знать что конкретно этот Е вреден и опасен, и например ЗАПРЕЩЕН в США