На сегодняшний день, почти все продукты, которые производятся промышленным путем, вмещают в себя пищевые добавки. К таким добавкам можно отнести традиционную соль, перец, сахар и тому подобное. Помимо этого, имеются и другие, о которых мы подробно поговорим в этой статье.
Для начало рассмотрим, зачем нужны пищевые добавки. Ответ на этот вопрос вполне прост. Процесс создания какого-либо продукта включает в себя ряд обработок, в ходе которых продукт лишается всех своих основных свойств: вкуса, запаха и консистенции. Именно для того, чтобы конечный результат был приятен по виду и вкусу изготовители добавляют различные консерванты и ароматизаторы. К, примеру, эмульгаторы позволяют создавать обезжиренные продукты с низким содержанием калорий. А вот консерванты позволяют в значительной степени продлить срок хранения какого-либо продукта.
Те, кто считает, что пищевые добавки могут быть только химического происхождения очень сильно ошибаются, ведь разнообразные добавки под буквой «Е» известны людям уже давно: сок свеклы, сода, уксусная кислота и так далее. Таким образом, изначально пищевые добавки добывались из натурального сырья, однако сейчас, для удешевления себестоимости продукта и улучшений его вкусовых качеств, некоторые компании используют добавки искусственного происхождения.
После того, как мы разобрались с тем, зачем нужны пищевые добавки, рассмотрим основные виды пищевых добавок, подписанных буквой «Е».
Виды пищевых добавок «Е»:
-
Пищевые добавки Е 100-199. К ним относятся красители. Применяются они в том случае, когда продукт подвергался значительной обработке, которая в полной степени уничтожила цвет. В это случае используют синтетические или натуральные красители. К синтетическим красителям относят:
-
бета-каротин;
-
куркумин;
-
желтый солнечный закат и тому подобное;
Из натуральных красителей:
-
сок свеклы;
-
экстракты из виноградной кожуры;
-
хлорофилл.
-
Пищевые добавки Е 200-299 — консерванты. Стали использоваться с развитием современной пищевой промышленности. Они необходимы для того, чтобы продукты хранились на протяжение длительного времени, и было препятствие зарождению бактерий. Из синтетических консервантов можно назвать сорбиновую и бензойную кислоту. Среди натуральных есть всем знакомая лимонная кислота, соль пищева или яблочная кислота
Об остальных видах пищевых добавках можно узнать в статье: «Пищевые добавки «Е». Часть 2».
Видео: «Пищевые добавки «Е». Часть 1»
очень полезная статья, спасибо. во так и хочется выписать отсюда все расшифровки этих Е-добавок и носить всегда эту бумажку в кошельке , особенно когда направляешься в магазин. сейчас стала более тщательно читать содержание на упаковке с продуктом, потому что в доме ребенок. и эта статья для меня особенно актуальна и насущна.
кстати, сама только недавно осознала, что лимонная кислота — тоже Е-добавка. эдакое ошарашивание для меня было…
Большое спасибо за статью. В общих чертах я знал эту тему,но вот чтобы так конкретно,расставив по «полочкам», -это здорово написано,а главное,что запоминается легко.Автор-большой молодец.Респект.
Выписала для себя все расшифровки с «Е», может когда и пригодятся. Все не запомнишь, а так нет и заглянешь перед походом в магазин.Очень часто приходиться покупать продукты детям. Они хоть и для детского питания, но иногда и попадаются не нужные «Е». Все смотреть не будешь, иногда просто торопишься, а вот когда есть время можно и себя поберечь. Я стала смотреть на пищевые добавки, особенно на молочных продуктах.
про Е как мне известно можно еще ни одну страницу накатать расшифровок, только вот запомнить их крайне трудно, разве что выбрать для себя парочку самых ядовитых, чтобы такое не употреблять больше