Три типа жиров – три различных молекулярных структуры.
1. Насыщенный жир.
Насыщенные жиры – самые вредные. Они приводят к увеличенному уровню холестерина в крови. Они также бедны необходимыми жирными кислотами, в которых вы нуждаетесь. Сливочное масло, шоколад, яичный желток, сало, молочный жир, пальмовое масло (спрэд), кокосовое масло – все это насыщенные жиры. За исключением тропических масел (пальмового и кокосового), насыщенные жиры – это, прежде всего, животные жиры. Они имеют свойство твердеть при комнатной температуре.
2. Ненасыщенный жир (мононенасыщенный и полиненасыщенный).
Растительные жиры, по большей части, являются поли- или мононенасыщенными. Эти жиры могут понижать уровень холестерина в крови и часто содержат необходимые жирные кислоты (EFA): Омега-3 и Омега-6
Полиненасыщенные жиры содержит рыба, грецкие орехи, миндаль, лен, некоторые приправы, соевое масло, подсолнечное масло и т.д. Мононенасыщенные жиры содержат авокадо, орехи кешью, арахис, натуральное арахисовое масло, натуральное оливковое масло и маслины.
3. Незаменимые жирные кислоты (EFA)
Как и другие незаменимые нутриенты, такие как незаменимые аминокислоты, незаменимые жирные кислоты – это те, которые мы не можем вырабатывать сами. Они обязательно должны поступать из вне. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры содержат незаменимые жирные кислоты – они хорошие. Необходимые кислоты вы можете найти почти во всех мононенасыщенных и полиненасыщенных жирах, которые я упоминал ранее, но в мононенасыщенных их больше.
Есть два вида необходимых жирных кислот (EFA)
Омега – 6 и Омега – 3
Большинство людей не получают EFA в достаточном количестве. Люди, которые преднамеренно сильно ограничивают жир, часто переходят безопасный рубеж. Хотя клиническая нехватка EFA – редкость, полностью обезжиренная диета не позволит вам достичь максимальных результатов.
